中国人在硒摄入量上普遍缺乏，中、日、英、美四国所做的国民硒摄入量的调查，中国人每天硒摄入仅有28-40微克，而其他国家可达77-191微克。补硒可根据不同年龄选择不同的食物。“彩虹餐”适合全家吃，您不妨一试。

  红——羊肝泥补硒：防儿童近视 硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，尤其是对处于生长发育期的儿童极为重要。动物脏器中硒含量相对较高，尤其是羊肝。可以为孩子做一道羊肝泥，方法很简单，将羊肝蒸熟碾碎后加点酱油炒熟即可。

  黄——豆腐脑补硒：护老人心脑 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏有保护和修复的作用，可降低心血管病的发病率。大豆和黄花菜中含丰富的硒元素。老年人牙口不太好，平时喝碗豆腐脑，煮个黄花菜汤，对心脑血管的保养很有好处。

  白——吃蘑菇补硒：养中年人肝 中年人应酬较多，常常喝酒、熬夜，对肝脏的损害很大。硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收。中年男士可以多吃点蘑菇，呵护负担过重的肝脏。另外，海产品中的硒元素含量也十分丰富，如海参、鲜贝、螃蟹等。