紫菜属于海产红藻，叶状体，包埋于藻层胶质中的一层细胞组成，色有深褐、红色、紫色。100大包干品中含蛋白质24～28克、脂肪0.9克、碳水化合物31～50克、钙330毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、16种氨基酸，蔬菜中得以“营养宝库”之称。从北魏《齐民要术》中就有食用与药用之记载，中医论述:软坚散结、清热化痰之功。可调理咽喉炎、甲状腺肿等疾。
推荐六种紫菜汤
1.延年益寿紫菜瘦肉汤。紫菜中丰富的蛋白质和其他营养成分容
易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，可滋补身体，延年益寿。
2.降血脂豆腐兔肉紫菜汤。豆腐性味甘凉，能益中气 、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用，紫菜可化痰、除湿、利尿，这三种食材一起煲汤，味道鲜美，易于吸收，适合老年高脂血症患者食用。
3.治便秘香油紫菜汤。将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中含丰富的膳食纤维，可以促进排便，保持肠道健康。
4.补碘补钙紫菜虾皮汤。紫菜所含的碘、铁、维生素B12等都是造血所必需的营养素，虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
5.去脂减肥紫菜海带汤。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常食用，紫菜和海带的热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。 1～5 摘《医食参考》2013第3期 存益1984-12 录健食26.0
6.降脂活血木耳姜片紫菜汤。黑木耳有神奇的活血效果，软化血管，姜片(两三片)能促进活血效果，三者合配汤起到活血养血、通络理气作用
